由于白茶的制作工艺仅包括萎凋与自然晾晒两个环节，影响茶叶颜色的主要因素包括品种、阳光照射、存放时间及加工工艺。

福鼎白茶按照品类可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种。其中，白毫银针的采摘标准最为严格，依次递减。白毫银针和白牡丹因含有较多的白毫，其茶叶颜色通常呈现出明显的灰白或银白色。

白茶的制作较为简单，主要经过萎凋和烘干两个步骤。在此过程中，阳光照射和温度变化对茶叶颜色起着关键作用。例如，采用日光萎凋的白茶，在新茶阶段颜色较偏绿，而经过暴晒、渥堆或高温处理的白茶，则容易出现焦褐色调。

在适当的存储环境下，白茶会自然陈化，内部多酚类物质逐渐氧化，形成茶黄素和茶红素，使茶叶颜色逐渐加深。因此，福鼎白茶根据工艺、品类及存放年份的不同，可能呈现银灰（白毫部分）、黄绿、青绿、浅绿、深绿、灰绿、黄色、褐色或深褐色等多种色调。